אוזני המן

חומרים :

4 כוסות קמח כוסמין 'מהודר'
2 ביצים
כפית תמצית וניל
½ כוס שמן
75 גרם מרגרינה
1/3 כוס מיץ תפוזים [בבצק מקמח חיטה 70% –  ¼ כוס]
3 כפיות אבקת אפייה
כוס סוכר

חומרים למלית*:
100 גרם פרג טחון
5 כפות סוכר
1 כף שמן
½ כוס יין אדום מתוק

*לחילופין ניתן להשתמש במלית פרג מוכנה.

אופן ההכנה:

לשים את חומרי הבצק לפי הסדר המופיע, עד לקבלת בצק נעים למגע.

מבשלים את כל חומרי המילוי על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה. [אם התערובת לא סמיכה מספיק, ניתן להוסיף פירורי עוגה].
מסירים מהאש ומצננים מעט.

מרדדים עלה לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגול בקוטר 5 ס"מ.
שמים במרכז מתערובת הפרג ומקפלים בשלוש פינות לקבלת משולש.
יש להדק בעזרת האצבעות לסגירה טובה.

מניחים בתבנית: ניתן להניח ללא רווחים, אוזני המן אינם תופחים.
אופים כ-20 עד 30 דקות עד להשחמה קלה בחום 180 מעלות.
יש לבזוק אבקת סוכר לפני ההגשה.

למתכון זה, ניתן להשתמש באחד מהקמחים:

קמח כוסמין מלא, קמח כוסמין 70%, קמח חיטה 70%