אוזני המן

חומרים :

4 כוסות קמח כוסמין מלא 'מהודר' (או מאחד הקמחים האלה: קמח חיטה 70% 'מהודר' / קמח כוסמין 70% 'מהודר')
2 ביצים
כפית תמצית וניל
½ כוס שמן
75 גרם מרגרינה
1/3 כוס מיץ תפוזים*
*במתכון הנעשה מקמח חיטה 70% כמות המיץ תפוזים: ¼ כוס מיץ
3 כפיות אבקת אפייה
כוס סוכר

חומרים למלית:
100 גרם פרג טחון
5 כפות סוכר
1 כף שמן
½ כוס יין אדום מתוק

אופן ההכנה:

לשים את חומרי הבצק לפי הסדר המופיע, עד לקבלת בצק נעים למגע.

מבשלים את כל חומרי המילוי על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה. אם התערובת לא מספיק סמיכה מוסיפים פירורי עוגה,
מסירים מהאש ומצננים מעט.

מרדדים עלה לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגול בקוטר 5 ס"מ.
שמים במרכז מתערובת הפרג ומקפלים בשלוש פינות לקבלת משולש. יש להדק בעזרת האצבעות לסגירה טובה.

מניחים בתבנית: ניתן להניח ללא רווחים, אוזני המן אינם תופחים.
אופים כ-20 עד 30 דקות עד להשחמה קלה בחום 180 מעלות.
יש לבזוק אבקת סוכר לפני ההגשה.
למילוי אפשר להשתמש במלית פרג מוכנה.

למתכון זה, ניתן להשתמש באחד מהקמחים:

קמח כוסמין מלא, קמח כוסמין 70%, קמח חיטה 70%